25.03.2025Hochbeet bepflanzen5 Min. Lesezeit

Hochbeet mit Kräutern bepflanzen – Ein Ratgeber

Der Anbau von frischen Kräutern im eigenen Garten, besonders in einem Hochbeet, ist eine wunderbare Bereicherung für jede Küche. Die Vielfalt an Aromen und die einfache Verfügbarkeit machen das Kochen zum Erlebnis. In Deutschland können zahlreiche Kräuterarten erfolgreich im Hochbeet kultiviert werden. Dieser Ratgeber hilft Ihnen dabei, die passenden Sorten auszuwählen und gibt Ihnen wertvolle Tipps zur richtigen Pflege, damit Ihr Kräuterhochbeet prächtig gedeiht.

Hochbeet mit Kräutern bepflanzen — Die 10 besten Kräuter

Basilikum

Basilikum ist ein überaus beliebtes Küchenkraut mit einem leicht süßlichen, intensiven Aroma, das hervorragend zu Tomatengerichten, Pasta oder in Salaten passt. Basilikum liebt Wärme und einen sonnigen, geschützten Standort. Staunässe verträgt es gar nicht, daher ist der gut durchlässige Boden im Hochbeet ideal. Gießen Sie regelmäßig, aber lassen Sie die Oberfläche zwischen den Wassergaben leicht abtrocknen. Schneiden Sie blühende Triebe ab, um die Bildung neuer Blätter anzuregen.

Rosmarin

Rosmarin ist ein aromatisches Kraut mit einem kräftigen, harzigen Duft und Geschmack, der gut zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten passt. Rosmarin stammt aus trockeneren Regionen und bevorzugt einen sonnigen Standort und sehr gut durchlässigen Boden. Er muss nur selten gegossen werden, da er Trockenheit gut verträgt. Ein Rückschnitt nach der Blüte oder im Frühjahr fördert ein buschiges Wachstum.

Thymian

Thymian ist ein vielseitiges Kraut für die Küche, besonders beliebt zu Fleisch, Fisch und in Suppen. Er mag es sonnig und trocken und benötigt nur wenig Wasser. Ein gelegentlicher Rückschnitt hält die Pflanze kompakt und fördert das Wachstum neuer Triebe.

Koriander

Koriander hat einen charakteristischen, leicht scharfen Geschmack und ein intensives Aroma, das hervorragend zu Currys und asiatischen Gerichten passt. Koriander bevorzugt einen Standort im Halbschatten, da er bei zu viel direkter Sonne schnell zu blühen beginnt ("schossen") und die Blätter an Aroma verlieren. Der Boden sollte konstant feucht gehalten werden, aber nicht nass oder matschig sein.

Borretsch (Gurkenkraut)

Borretsch, auch Gurkenkraut genannt, hat einen milden, gurkenähnlichen Geschmack, der ideal für Salate oder Suppen ist. Seine sternförmigen blauen Blüten sind essbar und eine Zierde. Borretsch liebt einen sonnigen Standort und benötigt ausreichend Wasser, besonders an heißen Tagen. Regelmäßiges Ernten junger Blätter fördert die kontinuierliche Produktion. Borretsch sät sich oft selbst aus.

Oregano

Oregano ist ein weiteres beliebtes Kraut der mediterranen Küche, unentbehrlich für Pizza und Tomatensaucen. Er hat einen kräftigen, herzhaften Geschmack und liebt einen sonnigen Standort. Oregano ist trockenheitstolerant und muss nur selten gegossen werden. Regelmäßiges Ernten der Triebe hält die Pflanze kompakt und fördert das Wachstum. Zur Blütezeit zieht er viele Bienen an.

Salbei

Salbei ist ein stark duftendes Kraut mit leicht bitterem Geschmack, der gut zu Fleisch- und Fischgerichten passt. Es bevorzugt einen sonnigen Standort und trockenen, gut durchlässigen Boden. Salbei muss nur selten gegossen werden. Ein Rückschnitt im Frühjahr hält die Pflanze buschig und regt den Austrieb frischer Blätter an. Die Blüten im Sommer sind ebenfalls attraktiv für Insekten.

Minze

Minze ist ein sehr beliebtes Kraut für Tees, Cocktails oder Desserts. Sie mag feuchten Boden und gedeiht gut im Halbschatten, verträgt aber auch Sonne, solange der Boden nicht austrocknet. Minze neigt dazu, sich stark auszubreiten, daher ist es ratsam, sie im Hochbeet in einem Topf oder mit einer Wurzelsperre zu pflanzen, um andere Kräuter nicht zu überwuchern. Regelmäßiges Ernten fördert das Wachstum.

Dill

Dill ist ein zartes Kraut mit einem leicht süßlichen, frischen Aroma, das gut zu Fischgerichten, Salaten oder Gurkensalat passt. Dill bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und feuchten, aber gut durchlässigen Boden. Er neigt dazu, schnell zu schießen, besonders bei Hitze. Für eine kontinuierliche Ernte sollten Sie Dill in Abständen neu aussäen.

Petersilie

Petersilie ist ein aromatisches Kraut mit einem frischen, herzhaften Geschmack, das vielseitig in der Küche einsetzbar ist. Sie gedeiht am besten im Halbschatten; direkte Mittagssonne kann zu Blattverbrennungen führen. Der Boden sollte konstant feucht gehalten werden, aber nicht matschig. Petersilie ist zweijährig, im zweiten Jahr blüht sie und stirbt dann ab. Regelmäßiges Ernten fördert buschiges Wachstum.

Es gibt also eine reiche Auswahl an Kräutern, die sich hervorragend für den Anbau in einem Hochbeet in Deutschland eignen. Jede Sorte hat ihre spezifischen Bedürfnisse an Standort und Pflege. Mit der richtigen Aufmerksamkeit können Sie jedoch fast das ganze Jahr über frische Kräuter direkt aus Ihrem eigenen Kräuterhochbeet ernten!

Ein Hochbeet mit Kräutern bepflanzen ist nicht nur praktisch und rückenschonend, sondern ermöglicht auch eine konzentrierte Kräutervielfalt auf kleinem Raum. Die erhöhte Position und der gut entwässerte Boden bieten oft bessere Bedingungen als ebenerdige Beete. Genießen Sie den Luxus, frische Kräuter direkt vor der Haustür zu haben – es lohnt sich!

Ende April ist eine ideale Zeit, um Ihr Kräuterhochbeet zu bepflanzen. Viele der genannten Kräuter können jetzt direkt ausgesät oder als Setzlinge gepflanzt werden. Wärmeliebende Arten wie Basilikum sollten nach den Eisheiligen (Mitte Mai) ins Freie gesetzt werden, falls sie nicht bereits vorgezogen wurden.